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氮氣在食品包裝中的作用及食品用氮氣的要求

來源：m.whqkjc.com.cn 發布時間：2022-07-26 返回列表

襄陽工業氣體,襄陽氧氣批發,襄陽氮氣的用途很多，在我們身邊時長接觸到的就是在食品包裝中的用途了。食品變質現象主要是由于食品和空氣中的氧接觸發生反應引起的，而工業氣體中氮氣就能好的阻斷食品和氧的接觸，延長食品的存放時間。

1、保鮮：氮氣作為惰性氣體，在食品包裝中既不能和食品起化學反應，也不能被食品吸收。它對食品的色、香、昧和別的品質都不會造成什么影響，卻能好地防止細菌，酵母菌和霉菌等的增生與繁殖，防止因這類微生物對食品的有害作用而可能引起的腐敗變質，還能有效地預防食品中油脂的酸敗變啥、維生素C的氧化分解，以及原有色澤的氧化改變，延長各種易腐食品的貯存和保管期限，迭到保鮮的效果。在食品包裝中的作用主要是減少包裝內的含氧量，較大限度的一直細菌等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質、腐敗。起到食品保險的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進行充氮包裝滿足3-7℃的環境下儲存，放十幾天都新鮮不會有異味甚至也不會有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天就會感覺到有變質的異味。
2、防摔：氣體充入食品包裝可以更好的防止食品被擠壓破碎，或食品粘結成一團，可以更好的保持食品出廠時的形狀和口感。目前市面上也更多的將充氮氣的包裝替換掉傳統的真空.包裝，在膨化食品中應用較為廣泛。

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